Det kan være en hel jungle at finde den rigtige vin, og især til de milde forretter, hvor det er svært at finde den helt rigtige parring med vinen. Det skyldes, at en vins smagsnuancer skal passe perfekt op med madens mange fine smagsnuancer. For at finde en god vin til forretten er det vigtigt, at man ikke bare tager den første og den bedste eller ”en god vin”. Nej, her er det i stedet vigtigt, at mad og vin spiller godt op til hinanden.
Rosévinen
Mange ser rosévinen som den milde og ofte mousserende vin, men sådan behøver det ikke at være. Rosévinen kan nemlig både være dyb og have fine noter af bær, rose og andre lækre toner. Derfor bør man bestemt også overveje, om en rosévin kan gå godt til forretten. Rosévine kan især gå godt til kraftige retter som skaldyr og lyst kød, hvor der er gang i smagene men stadig en vis nedtoning, da kødet er lyst og sart. Her kan rosévinens citrusnoter med søde krydderier give rigtig god mening.
En vin, som alle kan lide
Hvis man er helt blank på vinen og dens match med maden, så må man gå efter én, der falder i alles smag. Her er det vigtigt at finde en hvidvin med sprødhed, friskhed men også en sødhed, der dog ikke må være for overdøvende. Her kan en pale ink riesling falde i god jord. Riesling er nemlig kendt for sine sprøde noter men dog uden, at den bliver for tør i sin smag. Denne riesling er god til et utal af forskellige forretter lige fra den hvide fisk til risottokugler alt efter, hvad man er til for en vin.
Noget særligt til milde retter
Hvid fisk og visse typer skaldyr som kammuslinger har brug for nogle særligt milde vine. Det skyldes, at smagen fra vinen ikke må overtage eller overdøve retten. Derfor skal man være særligt på udkig, hvis man har gang i de milde forretter. Her kan hvidvine med fine noter af blomster og rose eller en rosévin med milde bærnoter være et godt valg. Dog kan det være en rigtig god idé at forhøre sig i den nærmeste vinforretning. Faktisk tilbyder større supermarkeder som føtex eller SuperBrugsen også ganske udmærket hjælp, så længe man får fat i den rigtige medarbejder, som arbejder i området. Ellers er der bare tilbage at sige velbekomme og rigtig god fornøjelse.
